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Solomillo a la nizarda

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Ingredientes

  • Cuatro lonjas de solomillo de un dedo de grosor
  • un pan de molde
  • 30 g de mantequilla
  • tres tomates
  • cuatro filetes de anchoa
  • dos dientes de ajo
  • perejil
  • una cucharada de estragón picado
  • Vaso de vino blanco
  • sal pimienta.


Procedimiento

Se cortan cuatro rebanadas de pan de molde, de unos 2 cm de grosor, y se fríen con mantequilla caliente; luego se escurren sobre una hoja de papel secante. Prepárese la salsa nizarda: en una cazuela se ponen el estragón y el ajo picados con el vino blanco, y se hace hervir. Se añaden luego los tomates cortados a pedazos, la sal y la pimienta. Se aparta del fuego y, al tiempo que se remueve, se añade la mantequilla. Se asan los filetes a la parrilla y se coloca luego cada uno sobre una rebanada de pan, poniendo encima una anchoa y rociándolo todo con la salsa.

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