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Solomillo a la nata

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Ingredientes

  • 800 g de solomillo de buey
  • 100 g de nata
  • tres cucharadas de aceite
  • 25 g de mantequilla
  • perejil
  • una cebollita
  • el zumo de medio limón
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Elíjase la parte central del solomillo y córtese en turnedós de 2 cm de grosor, atándolos con un hilo grueso e incoloro para que no pierdan su forma durante la cocción. Se ponen en una cazuela con tres cucharadas de aceite y 25 g de mantequilla ya caliente. Se doran por ambas partes, se añaden el perejil y la cebollita picados y se rocían primero con el jugo del medio limón y luego con la nata. Se sazonan con pimienta, se les da la vuelta a los tumedós y se cuecen a fuego moderado durante veinte minutos, hasta que el jugo se haya reducido a la mitad.

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