Setas de bosque marinadas

[para 4 personas]

Ingredientes

• 500 g de setas de bosque (robellones) medianas
• 1 dl de aceite
• el jugo de un limón
• dos dientes de ajo
• seis granos de pimienta y seis de cilantro
• un ramillete compuesto de perejil, tomillo y laurel.

Procedimiento

Limpiar, lavar, secar y cortar a trozos las setas. Verter en una cazuela el aceite, añadir 3 dl de agua fría, el zumo de un limón, el ajo trinchado, la pimienta, el cilantro, un poco de sal y el ramillete de hierbas. Ponerlo en ebullición y continuar a fuego lento durante 10 minutos, seguidamente incorporar las setas. Remprender la ebullición y completar la cocción durante 10 minutos. Verterlo en un tarro para conservarlo durante unos días en un sitio fresco.