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Sesos huecos (o en buñuelos) II

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(6 personas)

Ingredientes

  • 11⁄2 sesos de ternera ó 3 de cordero
  • 1 litro de aceite para freír (sobrará)

1.a masa de freír:

  • 300 gr. de harina,
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco
  • 12 vasos (de los de agua) de leche fría
  • 1 cucharadita (de las de moka) de levadura Royal
  • 3-cucharadas soperas de aceite fino
  • sal

2.a masa de freír:

  • 300 gr. de harina, Sifón
  • 1 pellizco de levadura Royal,
  • sal
  • 1 pellizco de azafrán en polvo

Procedimiento

Se limpian y se cuecen los sesos como va explicado anteriormente. Una vez cocidos y fríos, se cortan en trocitos (de 2 a 3 cm. de costado), se sumergen en la masa y se fríen en seguida. Se escurren en un colador y se sirven con salsa de tomate en salsera. Se puede adornar la fuente con ramilletes de perejil frito (teniendo cuidado de no echar el perejil en aceite muy caliente, pues se arrebata).



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