Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Sesos de ternera a la montselet

Saltar a: navegación, buscar

Estilo cocinero.

(Véase Manera de limpiar y de cocer un seso (de ternera, cordero o cerdo))

Procedimiento

Cuézase un seso al caldo corto; luego trínchese en rajas regulares, pásense por huevo y pan rallado y fríanse. Ténganse preparados unos fondos de alcachofas cocidos en un caldo blanco y a continuación rehogados con mantequilla. Ténganse también unas patatas a la Cháteau. Colóquense los fondos de alcachofas en una fuente; encima de cada uno póngase un trozo de seso y cúbrase éste con un disco de trufa. En el centro pónganse las patatas y alrededor un cordón de jugo de carne muy reducido. Rocíese con mantequilla avellana y sírvase.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones