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Sesos de ternera a la italiana

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(Véase Manera de limpiar y de cocer un seso (de ternera, cordero o cerdo))

Procedimiento

Córtese el seso en lonjas, sazónense con sal y pimienta, pásense por harina y fríanse con aceite fino. Colóquense en una fuente redonda, calentada; en el centro póngase una salsa a la Italiana. Sírvase.

Nota. —La salsa a la Italiana podrá sustituirse por una salsa a la Bearnesa, o Choron, o Bordelesa, etc., etc.

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