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Sepias pequeñas a la nizarda

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Ingredientes

  • 1 kg de sepias pequeñas
  • un huevo
  • dos limones
  • 50 g de pan rallado
  • 100 g de harina
  • un manojo de perejil
  • dos dientes de ajo
  • medio vaso de aceite
  • sal
  • pimienta
  • un vaso de caldo.

Procedimiento

Se limpian cuidadosamente las sepias y se rellenan las bolsas con una picada de perejil y ajo, amalgamando con el queso y el pan rallados, el huevo batido, la sal y la pimienta. Se cosen y sofríen en una cazuela con aceite hirviente. Se salan ligeramente y se mojan con el caldo, dejando que se cuezan hasta que el líquido se haya secado casi por completo.

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