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Sardinas rellenas en marinada

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Ingredientes

  • Veinte sardinas frescas
  • un vaso de aceite
  • veinte filetes de anchoa en aceite
  • 500 g de cebollas
  • un vaso de vinagre con una puntita de azúcar.

Procedimiento

Se quitan cabezas y espinas a las sardinas; se lavan, se secan y, en el lugar de la espina, se coloca un filete de anchoa. Se enharinan las sardinas y se fríen en aceite hirviendo. En el mismo aceite se sofríen las cebollas cortadas en finísimas rodajitas. A continuación se añade el vinagre y el azúcar. Se colocan las sardinas en una cazuela de barro, se rocían con la marinada, se tapan y se dejan en este adobo durante algunos días.

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