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Salsifis (escorzoneras) al gratín

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PROCEDIMIENTO

Se cuecen, se escurren, se ponen en una tartera de porcelana resistente al fuego, se cubren con una salsa bechamel, se espolvorean con queso rallado, se rocía éste con unas gotas de mantequilla derretida y se introduce a horno fuerte para que se gratine.

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