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Salsa de tomate 2

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Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros,
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • un ramito de perejil
  • sal
  • media cucharadita de azúcar.
  • Facultativo: una hierba aromática a elección: laurel tomillo salvia etc.

Procedimiento

Pelar los tomates, cortarlos a cuartos y pasarlos por el pasapuréí seguidamente poner la salsa en un cazo, añadirle el perejil y, sil agua ni condimento alguno, llevarla, lentamente, a ebullición. De jar que cueza al menos una media hora. A continuación poner a fuego una sartén con el aceite y freir un ajo; quitarlo luego, 3 echar en la sartén la salsa del cazo. Rehogar a fuego bajo otn media hora. Hacia el final de la cocción añadir el azúcar. Indicad? Especialmente para acompañar carnes hervidas.


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