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Salsa de aceitunas

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(para cuatro personas)

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas llenas de cebolla picada
  • 1 cucharada sopera llena de harina
  • 1/2 vaso de agua de caldo de carne 1
  • 1/2 vasito de vino de jerez
  • 1/4 kilo de aceitunas
  • Sal
  • Pimienta blanca en polvo
  • Nuez moscada
  • Perejil fresco.

Procedimiento

Echaremos en una cazuela, al fuego, la mitad de la mantequilla y la cebolla picada, dejándolo hacer un poco le agregaremos la harina y cuando esté dorada incorporaremos el caldo, sal, un poco de pimienta y unas ralladuras de nuez moscada, que dé unos ligeros hervores. Añadiremos unas ramitas de perejil picado, el jerez y las aceitunas deshuesadas. Cocerá unos tres minutos. La apartaremos del fuego y le echaremos la otra mitad de la mantequilla. Esta salsa se sirve muy caliente. (El caldo puede ser de cubitos)

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