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Salsa Bordalesa

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Procedimiento

En una sartén se pone media tacita de aceite y una cucharada de manteca; se pone al fuego dorando en ello dos dientes de ajo picado; añadirle después 10 echalotes y una cebolla picados, dejar dorar un poco. Agregarle tres tomates pelados y cortados, un ramito compuesto de hierbas aromáticas, 100 grs. de jamón picado, un buen vaso de vino, una lata de extracto de tomates. un cucharón de caldo y condimentar con sal y pimienta, dejando hervir a fuego lento hasta que esté espesita.

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