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SALSA GRATÍN

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Ingredientes


Procedimiento

Poner en una cacerola (preferible en una salteadora) el vino, el "fumet" y el chalote; reducirlo, a calor medio, a menos de la mitad, añadir el puré de setas Duxelles, la salsa española o media-glasa y hervir 6 minutos. Antes de servirla, completarla con el perejil picado.

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