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Rosca de piña al jerez

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Ingredientes

8 porciones

  • 3/4 de taza de harina de arroz cernida
  • 1/4 de taza de harina cernida
  • 1/4 de barrita de mantequilla
  • 10 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 1 lata de trocitos de piña en almíbar
  • 1 taza del almíbar de la piña
  • 1/2 taza de jerez
  • 1 taza de azúcar

Procedimiento

Bate las claras a punto de turrón, añade las yemas una por una y con movimiento envolvente; de igual forma incorpora la piña y las harinas.

Engrasa un molde para rosca con la mantequilla y vierte la preparación; hornea durante 30 minutos a 180°C o hasta que la rosca esté cocida.

Aparte, calienta el almíbar con el azúcar hasta que se disuelva y espese un poco; retira del fuego, deja enfriar e incorpora el jerez.

Saca la rosca del horno, pinchala con un palillo por diferentes partes, báñala con el jarabe; desmolda sobre un platón.

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