Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Rollo picante

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 600 g de tapa en una sola loncha
  • 100 g de jamón
  • dos huevos
  • una cebolla pequeña
  • perejil
  • 50 g de queso parmesano
  • caldo
  • una punta de mostaza
  • un vaso de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • una nuez de mantequilla
  • algunas cucharadas de aceite.

Procedimiento

En un cuenco se ponen la cebollita picada, el queso parmesano rallado, las yemas batidas, la mostaza, el perejil picado, la sal y la pimienta; se mezcla con una cuchara de madera y se amalgaman bien todos los ingredientes. Con el mazo se aplana bien la carne y se extiende por encima de ella una capa del compuesto que se cubre con lonjas de jamón. Se enrolla la carne sobre sí misma y se ata. Se rehoga en una cazuela con la mantequilla y el aceite y cuando ha tomado color se rocía con el vino tinto, dejando que éste se evapore lentamente. Se añade luego un cucharón de caldo (que puede ser de cubito), y se prosigue la cocción durante unas dos horas. Cuando la carne está a punto, se corta a rodajas y se sirve en su propio jugo.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones