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Rollitos sabrosos

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Ingredientes

  • 700 g de tapa de ternera cortada a filetes
  • un huevo
  • perejil
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de pasas de corinto
  • un diente de ajo
  • 30 g de piñones
  • un cuarto de litro de leche
  • 50 g de harina
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • un vaso de vino de oporto.

Procedimiento

Se aplanan los filetes con el mazo para que queden muy delgados. Cada filete se cubre con queso parmesano rallado, ajo, perejil picado, piñones y pasas previamente remojadas en vino de oporto. Se enrollan los filetes y se cierran con dos palillos. Con el huevo, la leche y la harina se prepara una pasta clarita en la que se mojan los rollitos. A continuación se fríen en aceite muy caliente, dándoles a menudo la vuelta. Se sazonan con sal y pimienta y se depositan sobre una hoja de papel secante para que escurran la grasa. Se sirven bastante calientes.

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