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Rollitos de jamón y salvia

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Ingredientes

  • 600 g de filetitos cortados de la tapa de ternera
  • 30 g de mantequilla
  • 100 g de jamón en dulce
  • un manojo de perejil
  • algunas hojas de salvia
  • un avsito de vino de Oporto
  • una lata de tomates pelados
  • dos cebollas
  • un diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • cuatro cucharadas de aceite.

Procedimiento

Se aplanan ligeramente con el mazo los filetitos, encima de cada uno de ellos se coloca una lonja de jamón en dulce y una hoja de salvia, se enrollan y se sujetan con un palillo. En una sartén se doran en aceite y mantequilla, la cebolla y el ajo finamente picados; luego se añaden los rollitos y se rehogan de un modo uniforme. A continuación, se rocían con el vino de oporto y, tras algunos minutos, se echan los tomates, el perejil picado, la sal y la pimienta. Se chafan los tomates con el tenedor, se les da la vuelta a los rollitos y se deja cocer durante unos treinta minutos, hasta que el jugo se reduzca.

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