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Rollitos de buey sorpresa

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Ingredientes

  • 700 g de carne magra de buey
  • 100 g de tocino entreverado
  • 100 g de setas secas
  • un puñado de perejil
  • algunas hojas de albahaca
  • pan rallado
  • tres dedos de vino blanco
  • 50 g de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se corta el buey en lonchas delgadas y se aplanan con el mazo para adelgazarlas todavía más. Se prepara luego el relleno del siguiente modo: se dejan esponjar las setas en agua caliente, se lavan y se pican junto con el tocino entreverado, la albahaca y el perejil. Se pasa todo por la sartén con aceite y mantequilla, añadiendo al final un puñadito de pan rallado para hacer más consistente la composición. Se salpimenta y se pone una cucharada de este relleno en cada loncha de carne, enrollándola y cerrando el rollito con dos palillos. Una vez están todos preparados, se colocan en una cazuela, con la mantequilla ya derretida y caliente, y se cuecen a fuego lento durante una hora, rociándolos con el vino.

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