Robellones trebolados - Enciclochef - Recetas
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Robellones trebolados

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Procedimiento

Limpiar cuidadosamente los robellones, eliminar las partes terrosas de los pies, lavarlos, enjugarlos y cortarlos finamente. Hacer dorar en una sartén ajo machacado con algunas cucharadas de aceite; echar en él los pedazos de las setas, sazonar con sal y pimienta, saltear y cocer a fuego vivo. Cuando estén bien dorados, disponerlos en una fuente y guardarlos calientes. Poner en una cacerolita manteca de anchoa y hacerla fundir a fuego moderado; así que empiece la ebullición, retirarla del fuego y añadirle un puñado de perejil triturado y algunas gotas de zumo de limón; verterlo sobre los robellones y guarnecer el contorno con crostoncitos de pan fritos en mantequilla en el último momento.

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