Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Riñones de ternera con champignons

Saltar a: navegación, buscar

Estilo cocinero.


Procedimiento

Saltéese con mantequilla y a fuego vivo un riñón cortado a rajas y sazonado con sal y pimienta. Escúrrase y déjese en un plato. En la misma grasa rehóguense los champignons partidos en trozos; sazónense con sal y pimienta y, bien escurridos, pónganse con el riñón. Quítese la grasa de la saltera y, sin lavarla, échese en ella vino de Madera; hágase hervir hasta reducirlo; mójese con medio glasa y añádase el jugo que hayan soltado los riñones. Déjese cocer hasta reducirlo; a continuación pónganse los riñones y los champignons en la saltera. Añádase un buen pedazo de mantequilla y remuévase bien. Échese en una legumbrera y espolvoréese con perejil picado. Sírvase

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones