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Riñones de ternera a la Indiana

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Procedimiento

Trínchense los riñones en escalopes y saltéense con mantequilla. Móntense en forma de turbante en una fuente redonda, calentada alternando las rajas con discos de pan frito. En el centro póngase una pirámide de arroz cocido al estilo de la India. Échense por encima unas cucharadas de salsa a la Indiana al currie y sírvase, enviando lo restante de la salsa en una salsera. (Véanse Arroz al estilo de la India y Salsa a la Indiana)

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