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Remojón

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 3 huevos duros
  • 6 naranjas
  • 6 cebolletas
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 500 gramos de bacalao seco
  • 100 gramos de aceitunas aliñadas
  • 1 cucharilla de café de pimentón ojo dulce
  • 1 cucharilla de café de vinagre.

Procedimiento

Asaremos el bacalao en la placa del horno, hasta que lo veamos tostadito. Lo desalaremos en un poco de agua partiéndolo a tiras. Cortaremos en ruedas las naranjas peladas y las mezclaremos en una fuente con el bacalao, agregando las aceitunas deshuesadas y las cebollas picadas. Aliñaremos con el aceite, el vinagre, el pimentón y un poco de sal y ajo machacado. Revolveremos bien, adicionando una jicara de agua y los huevos cocidos pelados y picados, sirviéndola a continuación. Este plato es típico en toda Andalucía.

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