Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Redondo de ternera con puré de patatas

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 1 kg de redondo de ternera
  • 30 g de tocino
  • seis dientes de ajo
  • medio vaso de aceite
  • una nuez de mantequilla
  • una ramita de romero
  • tres hojitas de salvia
  • dos huevos
  • 800 g de patatas
  • un vaso de nata
  • dos puñados de queso parmesano rallado
  • sal
  • medio vaso de vino
  • medio vaso de caldo.

Procedimiento

Se corta el tocino a tiritas, se pelan los ajos, y con estos ingredientes se mecha el redondo de ternera, que se pone a cocer en frío en una cazuela con un pedazo de mantequilla, medio vaso de aceite, el romero y la salvia. Se dora, se rocía con el vino y el caldo y se sala. Se prosigue la cocción a fuego moderado durante una hora y media. Mientras tanto se prepara el puré, cociendo en agua las patatas ya mondadas. Cuando están cocidas y estando todavía tibias, se chafan y se les añaden las dos yemas de huevo, el vaso de nata y el queso. Se montan las claras y se incorporan al puré. En una fuente para el horno se vierte el jugo de cocción de la carne, encima se coloca la carne cortada en lonchas y se cubre con el puré. Se pone a gratinar en el horno y se sirve.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones