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Ravioles con bechamel y espinaca

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 500 gramos de ravioles de ricota
  • 200 gramos de espinacas
  • 3/4 de litro de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de manteca
  • Nuez moscada
  • Queso parmesano rallado
  • Sal a gusto

Procedimiento

En una sartén con la mitad de la manteca, freír la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente. Añadir las espinacas, previamente lavadas y cortadas. Sazonar con sal y rehogar a fuego suave, hasta que estén tiernas. En una ollita, fundir a fuego suave el resto de la manteca. Agregar la harina y mezclar sin dejar remover, hasta que esté ligeramente tostada. Verter la leche caliente y remover continuamente, cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Sazonar con sal y un pellizco de nuez moscada. Aparte, cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que esté “al dente”. Escurrir y mezclar con las espinacas y la salsa bechamel. Espolvorear con queso parmesano rallado. Servir caliente.

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