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Ranas con perejil

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Ingredientes

  • 800 g de ranas
  • un vaso de vino blanco
  • mantequilla
  • un diente de ajo
  • un ramito de perejil
  • albahaca
  • una cucharada de harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • un limón.

Procedimiento

Se despellejan y se limpian cuidadosamente las ranas. Se atan su jetando los muslos a los costados y se alinean en el fondo de mu cazuela formando una sola capa. Se riegan con algunas cuchara das de aceite, se reparten por la superficie algunos pedacitos de mantequilla, se vierte encima el vino, se salpimentan y se ponen al fuego, dejándolas cocer a fuego vivo hasta que el vino se haya reducido a menos de la mitad. Se añade además una nuez grande de mantequilla trabajada con la harina, una o dos cucharadas del agua, se espolvorea con perejil y albahaca picados y se deja espesar un poco el jugo, dejándolo cocer durante quince minutos con la cazuela tapada. Se sirven las ranas rociadas con el zumo del limón.

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