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Puré de verduras otro

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Ingredientes

  • Dos patatas
  • dos tomates
  • dos calabacines
  • dos nabos
  • dos cebollas
  • un puñado de perejil
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano
  • medio vaso de aceite
  • tres panecillos duros
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se limpian todas las verduras, se lavan y se pican. Se ponen en una olla y se cubren con agua; se sazonan con sal y se dejan cocer durante cuarenta minutos. A continuación se pasan por el chino, se añade la mantequilla y se conserva caliente hasta el momento de servir. Se cortan los panecillos a daditos, se fríen en aceite hirviendo y se les deja que escurran la grasa sobre una hoja de papel secante. Se calienta el puré durante un momento. Se vierte en una sopera, se echan los picatostes y se espolvorea con queso parmesano. Se sirve inmediatamente.

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