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Pulpetón del rey

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Ingredientes

  • Una gran loncha de ternera de unos 600 g
  • dos huevos
  • 100 g de mortadela
  • miga de pan
  • un vasito de leche
  • perejil
  • una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • medio decilitro de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de queso parmesano.

Procedimiento

Se baten bien los huevos, con una pizca de sal, y se prepara una tortilla. Sobre el tajo se extiende la rodaja de carne y se aplana para que quede delgada. Encima se coloca la tortilla y luego la mortadela. Se pica el perejil y se mezcla con un puñado de miga de pan, previamente remojado en leche y bien estrujado; se pone todo esto en el centro de la carne, que se enrolla sobre sí misma, atándola con un hilo incoloro como para un asado corriente. En una cazuela se sofríe con la mantequilla y el aceite, la cebolla y el ajo picados, luego se añade el rollo; cuando está bien dorado se rocía con un cucharón de agua caliente y se deja cocer alrededor de una hora y media. Se corta a rodajas y se rocía con su jugo.

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