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Primaveral

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Procedimiento

Constituye la guarnición clásica para el consommé "printanier". Cortar zanahorias y nabos, con el utensilio apropiado en forma de columna, en bastoncitos de 2-3 cm de longitud y hervirlos en el caldo, añadiendo en el último momento guisantes y judías verdes fraccionadas a pedacitos, cocidos en su justo punto en agua hirviendo ligeramente salada y bien escurridos (también se pueden añadir puntas de espárragos).

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