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Potaje de judias blancas a la Leridana

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INGREDIENTES

  • 300 gr. de judías blancas,
  • 600 gr. de patatas,
  • 200 gr. de butifarra catalana,
  • 100 gr. de cebollas,
  • un repollo de col,
  • 2 dientes de ajo,
  • un cucharón de aceite,
  • unas hebras de azafrán,
  • sal y pimienta.


PROCEDIMIENTO

Pónganse las judías blancas en un puchero con medio litro de agua, la cebolla, la sal y el aceite y déjense cocer durante media hora. Cuando esté a media cocción añádase la butifarra, las patatas y la berza, cortadas a (rozos, y el ajo y el azafrán, estos dos últimos machacados en el mortero y disueltos en un poco de agua, y se deja cocer con el conjunto hasta que esté en buen punto.

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