Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Porrusalda

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

6 personas

  • kg. de bacalao,
  • 6 puerros medianos,
  • ¾ kg. de patatas,
  • 4 cucharadas soperas de aceite,
  • 2½ litros de agua.

Procedimiento

Poner el bacalao en remojo en agua fría la víspera. Cambiarlo de cazo y de agua varias veces, para que quede bien desalado. Se pone el bacalao desalado en ½ litro de agua fría y cuando rompe a hervir se separa. Se le quitan entonces las espinas y la piel, desmigándolo, y se conserva el agua donde ha cocido, volviendo a poner el bacalao ya preparado en ella. Aparte, en un cazo, se pone el aceite a calentar y se echan los puerros partidos en trozos, se rehogan un poco sin que tomen color unos 5 minutos y se añaden las patatas peladas y cortadas en cuadraditos, que también se rehogan algo. Se incorporan los 2 litros de agua fría y se deja cocer durante 35 minutos más o menos según la clase de patatas. Estas deben quedar enteras. Se agrega entonces el bacalao con su agua y se deja cocer todo junto otros 10 minutos. Se rectifica de sal y se sirve en sopera.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones