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Pollo Guisado con Arroz

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Procedimiento

Limpiar un pollito, lavarlo bien, cortarlo en presas y secarlas.

Poner en una cacerola media tacita de aceite, yo grs. de manteca, colocar al fuego y dorar el pollo; añadirle una cebolla picada, dejar dorar un poco, ponerle después cuatro tomates pelados V cortaditos, un ají cortado, un ramito compuesto de hierbas aromáticas, un cucharón de arvejas, dos de caldo, condimentar bien, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que el pollo y las arvejas estén cocinados; añadirle 200 grs. de arroz, tapar nuevamente la cacerola y dejar hervir despacio durante 20 minutos, más o menos. Este arroz debe resultar espeso, pero jugoso, de modo que, mientras se está cocinando, si le falta caldo se le añade.

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