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Pinchos simples de riñones de cerdo o de cordero II

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(2 personas)

Ingredientes

  • 3 riñones de cerdo u 8 de cordero
  • 1 cucharada (de las de café) de perejil picado
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 3 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • agua y el zumo de 1⁄2 limón
  • sal

Procedimiento

Se cortan, se limpian, se lavan y se secan los riñones. Se dejan cortados en dos y se enfilan en unos pinchos de alambre. Se salan y se untan de aceite con un pincel. Se ponen las rebanadas de pan en el fondo de la besuguera o fuente y se posan los riñones encima para que queden en vilo, igual que en la receta anterior. Se meten a horno bien caliente, primero vueltos con la parte abombada hacia arriba y después de 10 minutos se vuelven del otro lado. Se espolvorean entonces con el ajo y el perejil muy picado y una gota más de aceite. Se tienen otros 10 ó 15 minutos más y se sirven en una fuente, posados sobre las rebanadas de pan (esto es si se quiere), con patatas paja de adorno.

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