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Pez espada en escabeche

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Ingredientes

  • 500 g de pez espada a rodajas
  • 100 g de harina
  • un vaso de aceite
  • dos dientes de ajo
  • cuatro cebollitas
  • una ramita de salvia
  • dos hojas de laurel
  • dos vasos de vinagre blanco.

Procedimiento

Se lavan y se secan las rodajas de pez espada, se enharinan y se fríen con aceite. Cuando están bien doradas se apartan de la sartén y en el mismo aceite se sofríen los dientes de ajo, las cebollitas y las hojitas de salvia, así como dos vasos de vinagre blanco. Se deja cocer lentamente y se añaden dos hojas de laurel y una cucharada de agua con sal y pimienta. Se cubre con esta salsa el pescado y se le deja marinar durante un día entero en el frigorífico.

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