Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Petit Aspics de Lengua

Saltar a: navegación, buscar

Procedimiento

Preparar un litro de gelatina de carne, darle a la mitad color rojo con jugo de remolachas crudas y a la otra mitad color dorado con azafrán.

Preparar una ensalada rusa con 3 zanahorias, tres papas, medio kilo de arvejas y mayonesa de una yema, agregándole también recortes de lengua.

Sacar de unas rodajas finas de lengua escarlata unos medalloncitos con un cortapasta chico, picando bien los recortes resultantes.

Poner en unos moldecitos una cucharada llena de gelatina roja, dejar congelar, adornar después con una lámina de trufa negra o aceituna negra y los medallones de lengua, una rodaja de huevo duro y parte de los recortes, cubrir con gelatina y dejarlos congelar sobre hielo.

Colocar la ensalada rusa en una fuente, darle forma redonda u ovalada, desmoldar sobre ella los aspics pasándolos apenas por agua caliente, decorar todo alrededor con gelatina dorada picada y colocar en e) contorno de la fuente cartuchos de lengua rellenos con yema de huevo duro picada.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones