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Pechugas en salsa de vino

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Para 6 personas

Ingredientes

  • 1 y 1/2 kilo de pechugas de pollo
  • 750 cc de vino blanco seco
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 12 zanahorias mignon
  • 1 apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de puré de tomates
  • 1 taza de champignones
  • 1 cucharada de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • Romero
  • Orégano fresco
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Limpiar y deshuesar las pechugas de pollo, disponer en un recipiente y bañar con medio litro de vino blanco. Incorporar un diente de ajo pelado y picado, dos hojas de laurel picado y una cucharita de granos de pimienta. Dejar marinar la preparación desde el día anterior. Lavar y picar el apio. Filetear los champignones. Calentar la manteca en una cacerola y rehogar en ella el apio colocando luego las pechugas junto con la marinada. Acompañar con las zanahorias mignon y bañar con el caldo de pollo. Añadir el romero, el orégano, el perejil y la sal. Cocinar a fuego bajo hasta que las pechugas estén bien tiernas. Escurrir el pollo, las zanahorias y los champignones y filtrar el fondo de cocción. Pasar a una sartén y cocinar a fuego lento junto con el resto del vino, el puré de tomates y la harina, mezclar hasta que tome una consistencia homogénea. Servir las pechugas

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