Peceto a la cacerola
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 kilo de peceto
- 1 cebolla
- 1 zucchini o zapallito
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 alcauciles
- 2 tomates maduros y pelados
- 2 dientes de ajo
- 140 gramos de arvejas
- 1 litro de caldo de verduras
- Rocío vegetal, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Procedimiento
Limpiar el peceto, trozar y dorar en una sartén con rocío vegetal. Salpimentar a gusto, retirar y reservar. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con 3 cucharadas de caldo hirviendo. Cuando estén tiernos incorporar el tomate cortado en cubitos y cocinar hasta que comience a disolver (aproximadamente por 5 minutos). Incorporar el peceto y agregar el resto de caldo. Tapar el recipiente y cocinar por 20 minutos a fuego medio. Añadir los alcauciles blanqueados y cortados en cuartos. Cocinar por 10 minutos a fuego máximo. Bajar el fuego y agregar el zucchini o el zapallito y las arvejas. Salpimentar, tapar la cacerola y apagar el fuego. Dejar reposar la preparación por 5 minutos y luego servir, espolvorear con perejil picado.