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Peceto a la cacerola

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 kilo de peceto
  • 1 cebolla
  • 1 zucchini o zapallito
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 alcauciles
  • 2 tomates maduros y pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 140 gramos de arvejas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Rocío vegetal, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Limpiar el peceto, trozar y dorar en una sartén con rocío vegetal. Salpimentar a gusto, retirar y reservar. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con 3 cucharadas de caldo hirviendo. Cuando estén tiernos incorporar el tomate cortado en cubitos y cocinar hasta que comience a disolver (aproximadamente por 5 minutos). Incorporar el peceto y agregar el resto de caldo. Tapar el recipiente y cocinar por 20 minutos a fuego medio. Añadir los alcauciles blanqueados y cortados en cuartos. Cocinar por 10 minutos a fuego máximo. Bajar el fuego y agregar el zucchini o el zapallito y las arvejas. Salpimentar, tapar la cacerola y apagar el fuego. Dejar reposar la preparación por 5 minutos y luego servir, espolvorear con perejil picado.

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