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Patito a la Americana

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Procedimiento

Preparar un lindo pato, quemarle la pelusa, vaciarlo, lavarlo, secarlo y condimentarlo con sal, pimienta, jugo de limón y de naranja, untarlo con manteca, colocarlo en una asadera y cocinarlo en horno de temperatura regular.

Pelar cuatro manzanas, cortarlas en pedacitos, sacarles las semillas, colocarlas en una cacerolita, ponerles cuatro cucharadas de agua y una taza de azúcar refinada, colocar sobre el fuego y dejar hervir hasta que la compota esté sequita.

Sacar el carozo a 300 gramos de ciruelas secas, agregarles una taza de azúcar, una taza de agua, colocar sobre el fuego y dejarla hervir hasta qué esté sequita.

Pelar tres cuartos de kilo de papas y cortarlas finitas con un cortador especial, friéndolas después en aceite bien caliente.

Una vez todo preparado se corta el pato en presas grandes, sé' lo coloca en una fuente armándolo de nuevo y se acompaña con la compota y las papas, poniéndole por encima unas rodajas de limón.

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