Patatitas desiré

Ingredientes

• Medio litro de agua salada
• 10 g de mantequilla
• 100 g de harina
• un huevo
• 10 g de queso parmesano rallado o gruyere
• una taza de puré de patatas
• un cuarto de litro de aceite.

Procedimiento

Se calienta el agua con una pulgarada de sal y 10 g de mante quilla; en cuanto hierva se echa la harina, se remueve enérgí camente y se deja cocer durante cinco minutos. Se aparta de fuego, se añade un huevo, el queso parmesano y el ^uré de ps tatas. Se amalgama todo bien y se echa a cucharadas en el aceit hirviendo, dejando que se doren los bollitos. A medida que s fríen se sacan con la espumadera y se les hace escurrir la gras encima de un papel secante.