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Pastelillos chiclosos

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Ingredientes

12 piezas

  • 1 paquete de 150 g de chocolate semiamargo para repostería
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1 1/2 barritas de mantequilla derretida
  • 1 taza de harina cernida
  • 1/3 de taza de leche evaporada
  • 1 taza de chispas de chocolate
  • 1 1/2 tazas de nueces picadas

Para el caramelo

  • 2/3 de taza de crema para batir caliente
  • 2/3 de taza de azúcar

Procedimiento

Corta el chocolate en trozos, caliéntalo a baño María y mueve constantemente hasta que se derrita; retira y reserva.

Con un batidor de globo bate los huevos, añade la vainilla y el azúcar; bate hasta lograr una mezcla esponjosa.

Incorpora la mantequilla y el chocolate, cuando se forme una masa homogénea, añade la harina y la leche alternadamente; bate para integrarlas.

Vierte la mitad de la preparación en un refractario de 23 x 30 cm, engrasado; cubre con la mitad de las chispas y espolvorea 1 taza de nuez.

Para hacer el caramelo: calienta el azúcar a fuego muy bajo hasta que se derrita y se vea de color café claro, agrega la crema y cocina sin dejar de mover hasta que tenga consistencia chiclosa.

Agrega el caramelo al refractario, cubre con la masa restante e incorpora las chispas y nueces restantes.

Hornea 30 minutos a 180°C o hasta que el centro esté firme; retira del horno, deja enfriar y corta las porciones.

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