Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Pastel con gelatina a la hamburguesa

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • Medio pollo tierno
  • 250 g de tocino entreverado
  • 250 g tte carne de ternera
  • 250 g de carne de cerdo
  • 80 g de tocino
  • 50 g de queso- parmesano
  • medio vaso de aceite
  • un vasito de coñac
  • una trufa
  • dos cebollas
  • una zanahoria
  • una rama de apio
  • medio vaso de vino de oporto
  • una pastilla de gelatina para medio litro de agua
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se limpia, se flamea y se lava el pollo y se pone a hervir en agua salada, aromatizada con el apio, la zanahoria y una cebolla. Se pone a calentar en una sartén medio vaso de aceite, la cebolla picada y la mitad del tocino cortado a daditos y se sofríe ligeramente la carne de cerdo y la del pollo cortadas a pedazos. Se salpimenta y se rocía con el coñac. Transcurridos algunos minutos, se aparta del fuego y se pasa todo por el molinillo junto con el resto del tocino. Se le añade el queso, se mezcla bien y se pone el compuesto en una fuente para el horno cuyo fondo se habrá recubierto previamente con parte del tocino entreverado cortado a lonjas finas. Encima se colocan rodajitas de trufa y se recubre con el resto de las lonchas de tocino. Se deja cocer por espacio de una hora al baño de maría, y luego se vuelca el molde en un plato. Mientras tanto se prepara la gelatina disolviendo la pastilla en medio litro de caldo de pollo y añadiendo medio vaso de vino de oporto. Se espera a que la gelatina esté ligeramente fría y se cubre con ella el pastel que se pone a enfriar en el frigorífico.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones