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Pasta seca de huerta

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4 porciones

Ingredientes

  • 240 g de pasta seca
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 150 g de arvejas
  • 2 tomates pelados sin semillas y cortados en cubos
  • 1 zapallito mediano, cortado en cuartos y en láminas
  • 1/2 cdta de orégano
  • 6 cdas soperas de aceite
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Cocinar las zanahorias y las arvejas 4 minutos en agua hirviendo. En otra sartén, freír los tomates en una cucharada de aceite y con una pizca de sal. Pasar por tamiz. Aparte, freír las rodajas de zapallitos 4 minutos. Incorporar las zanahorias y las arvejas. Agregar la pasta hervida y escurrida, verter la salsa de tomate, el orégano y la pimienta por arriba. Saltear a fuego vivo 2 minutos y servir.

NOTA: Este plato es ideal para utilizar algunas verduras que tiene en la heladera. Se puede utilizar morrones de distintos colores o berenjenas en lugar de zapallitos, zanahorias o arvejas. Otra buena combinación son las pastas con lentejas, porotos blancos o habas.

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