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Pasta con garbanzos y rape

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Dificultad: fácil

Preparación: 25 min

Calorías: 490

Ingredientes

4 personas

  • 280 g de lazos de pasta
  • 1/4 kg de garbanzos cocidos
  • 400 g de rodajas de rape
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 penca de apio
  • 1 zanahoria
  • 200 g de tomates
  • 4 lonchas de beicon
  • 1 ramita de perejil
  • 1/2 copa de brandy
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Procedimiento

1. Pela la cebolla, raspa la zanahoria y limpia el apio, retirando las fibras gruesas. Lava estos dos últimos y corta las tres hortalizas en daditos. Retira la espina central y la piel de las rodajas de rape y corta la carne en dados. Lava también los tomates, pélalos y pártelos en cuadraditos.

2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande. Añade las verduras y rehógalas a fuego medio durante 2-3 minutos. Incorpora el pescado, sazona y sofríelo 2 minutos más.

3. Riega el sofrito con el brandy y déjalo evaporar a fuego vivo. Bájalo e incorpora el tomate y los garbanzos. Prosigue la cocción 10 minutos.

4. Retira la piel y las ternillas de las lonchas de beicon, trocéalas y extiéndelas sobre la placa forrada con papel de horno. Tuéstalas bajo el grill hasta que estén crujientes y déjalas sobre una hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

5. Cuece la pasta al dente en abundante agua con sal. Escúrrela y vuélcala en la sartén del acompañamiento. Espolvorea todo con el perejil lavado y picado, dispón por encima el beicon y sirve en seguida.

Consejo: Puedes hacer este plato con arroz en vez de pasta. Sofríe unos ajos, tuéstalo unos instantes, removiendo, y añade el doble de agua en volumen. Cuécelo durante 18-20 minutos.

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