Papas rellenas de atún con tocino

Ingredientes

• 1 lata de atún
• 4 papas grandes
• 4 rebanadas de tocino
• 1/4 de taza de mantequilla
• 3/4 de taza de crema
• 2 cebollitas cambray
• 10 cebollines

Procedimiento

Pica las papas, colócalas en una charola y hornea 1 hora a 200°C o hasta que estén cocidas.

Fríe el tocino y cuando esté dorado, retíralo y pícalo finamente.

Corta las papas a la mitad, horizontalmente; saca parte de la pulpa, ponla en un tazón, machácala junto con la mantequilla y la crema hasta hacer un puré; agrega la cebolla y cebollín picados, sal, pimienta, tocino y el atún escurrido y desmenuzado; mézclalos.

Rellena las cáscaras de papa, barnízalas con mantequilla derretida. espolvorea un poco de pimienta y hornea 10 minutos a 180°C.

Sirve de inmediato.