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Panqué de plátano

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Ingredientes

14-16 rebanadas

  • 2 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 plátanos Tabasco maduros machacados
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 barrita de 90 g (6 cdas) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos

Procedimiento

En un tazón mediano revuelve a harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato.

Mezcla el plátano, la leche y la vainilla, y bate con un batidor de globo hasta incorporar bien.

Acrema la mantequilla con el azúcar, añade los huevos uno por uno y bate bien.

Reduce la velocidad y agrega la mezcla de ingredientes secos alternadamente con la preparación de plátano (empieza y termina con harina).

Vierte a masa en un molde rectangular de 22.5 x 15 cm, y hornea durante 1 hora 10 minutos a 180°C (350°F), o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Retira del horno, deja reposar 10 minutos, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.

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