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Panada de patatas

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[insuperable para albóndigas y albondiguillas]


Ingredientes

  • 100 g de patatas recién hervidas
  • 1 1/2 dl de leche
  • 10 g de mantequilla
  • un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada.


Procedimiento

Verter la leche en una cacerola, darle hervor, reducirla un poco y añadirle las patatas aún calientes, mondadas y cortadas con la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dar de nuevo hervor y continuar la cocción, removiendo, durante 1/4 de hora. Esta panada debe usarse templada.

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