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Pan integral de cereales

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Para una hogaza de 1,5 kg

Ingredientes

Pasta de levadura:

  • 200 g de harina integral de centeno
  • 500 g de harina integral de trigo
  • 40 g de levadura fresca o 2 sobrecitos de levadura en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • Aprox. 1/4 l de agua templada
  • Aprox. 1/4 l de suero de manteca templado
  • 2-3 cucharadas de semillas de linaza
  • 2-3 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2-3 cucharadas de pipas de girasol
  • 1-2 cucharadas de pipas de calabaza
  • 1/2-1 cucharada de sal
  • 1-2 cucharadas de especias para pan

Procedimiento

1 Mezclar las dos clases de harina en un cuenco grande. Hacer un hueco en el centro, migar ahí la levadura y mezclar con miel y un poco de agua templada. Dejar levar aprox. 20 minutos.

2 Entonces añadir poco a poco el resto de los ingredientes a la masa previa y elaborar hasta lograr una hogaza suave.

3 Precalentar el horno a 300°C. Colocar la hogaza en la bandeja de horno bien engrasada y tapada dejar levar otros 15-20 minutos.

4 Cortar en forma de cuadros la hogaza ya aumentada con un cuchillo afilado y pinchar varias veces con un palillo de madera. Untar con agua y hornear a 300°C los primeros 6-8 min y 200°C durante 40-45 min.

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