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Pan de nuez en tres capas

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Ingredientes

6-8 porciones

  • 1 1/2 barritas de 90 g (8 cdas) de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar mascabada clara
  • 1/3 de taza de miel de maíz
  • 3 huevos batidos
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 taza de nueces picadas

Para el relleno:

  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 barrita de 90 g (8 cdas) de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar glass cernida

Para el betún:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 1 clara

Procedimiento

Para hacer el pan: bate la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que la mezcla esté cremosa, suave y ligera.

Agrega los huevos gradualmente y cuando se integren, incorpora la harina, el polvo para hornear y las nueces a velocidad baja o en forma envolvente.

Reparte la masa en 3 moldes redondos de 18 cm de diámetro, engrasados y enharinados.

Hornea, en horno precalentado, de 20 a 25 minutos a 180°C (350°F), o hasta que estén cocidos; saca del horno, deja enfriar y desmolda.

Para hacer el relleno: bate la mantequilla con el azúcar, cuando acremen añade las nueces y revuelve.

Divide lo anterior en 3 porciones y unta cada una sobre la superficie de los panes; apílalos para formar un pastel de 3 capas.

Para hacer el betún: calienta el azúcar con el agua y revuelve hasta que se disuelva; ya sin mover, deja que hierva y espese ligeramente.

Bate la clara a punto de turrón, vierte la miel poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la mezcla esté espesa.

Unta el betún sobre el pastel y si deseas, decora con más nueces picadas.

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