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Pan de crema de cacahuate

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Ingredientes

12 porciones

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¾ de taza de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 1 barrita de 80 g (8 cdas) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de azúcar mascabada
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • ¾ de taza de leche

Para la crema:

  • 1 barrita de 90 g (8 cdas) de mantequilla
  • 1 1/4 tazas de azúcar mascabada
  • 2 cucharadas de miel de maíz
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 taza de cacahuates

Procedimiento

Cierne juntos la harina y el polvo para hornear; reserva.

Aparte, bate la mantequilla de cacahuate con la mantequilla, el azúcar y el azúcar mascabada hasta que acreme, agrega los huevos, uno por uno, bate bien después de cada adición e incorpora la vainilla.

Baja la velocidad y añade la mezcla de harina y la leche alternadas (empieza y termina con harina).

Pon la mezcla en un molde para panqué engrasado y enharinado y hornea, en horno precalentado de 35 a 40 minutos a 180°C (350° F), haz la prueba del palillo. Deja reposar y desmolda sobre una rejilla.

Para hacer la crema: derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, integra el azúcar y la miel de maíz, y deja hervir durante 1 minuto sin dejar de mover.

Retira del fuego, vierte poco a poco la crema y cocina hasta que hierva sin dejar de mover. Retira del fuego, agrega los cacahuates y baña el pan. Sirve la crema fría o caliente.

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