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Pan artesano con levadura

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Para una hogaza de 2 kg

Ingredientes

  • 100 g de harina integral de centeno
  • 300 g de harina de centeno tipo 1370
  • 300 g de harina de trigo, tipo 550
  • 400 g de harina de trigo tipo 1050
  • 1 cucharada colmada de sal
  • 1-2 cucharadas de especias para pan
  • 1 cucharada de miel
  • 30 g de pipas de girasol
  • 1 cubito de levadura de panadería (42 g) o 2 sobrecitos de levadura en polvo
  • 650-700 ml de agua templada
  • 1 sobrecito de levadura dietética (150g)
  • Un poco de harina de centeno
  • Aceite

Procedimiento

1 Mezclar la harina con la sal, las especias para pan, la miel y las pipas de girasol en un cuenco mezclador. Hacer un hueco en el centro, migar ahí la levadura y mezclar con un poco de agua templada. Añadir la masa de levadura.

2 Añadir poco a poco el resto de agua y con ayuda del robot de cocina elaborar una masa ligera. Amasar con las manos y formar una bola.

3 Enharinar bien un molde para pan (de aprox. 25 cm de diámetro) Colocar la bola de masa y enharinar nuevamente. Cubrir con un trapo y dejar levar en un lugar cálido aprox. 20-30 minutos.

4 Entre tanto precalentar el horno a 300°C. Engrasar la bandeja universal con aceite y espolvorear con un poco de harina.

5 Colocar la hogaza en la bandeja universal y pinchar varias veces. Hornear a 300°C los primeros 8 min y a 200°C por 35-45 min.


SUGERENCIA: El pan está listo cuando está crujiente y marrón, y cuando suena hueco al darle golpecitos.

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