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Ostras rellenas

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Ingredientes

  • Dos docenas de ostras
  • un ramito de perejil
  • un puñado de miga de pan
  • tres dientes de ajo
  • una cebolla
  • cinco filetes de anchoa
  • sal
  • pimienta
  • algunas cucharadas de aceite
  • pan rallado.

Procedimiento

Se lavan las ostras y se abren con un cuchillo especial y si se carece de él con otro cualquiera de punta redonda. Se extraen los moluscos y se pican finamente, junto con el perejil, el ajo, la cebolla y las anchoas. Se añade la miga de pan rallada, se riega con algunas cucharadas de aceite y se rellenan con este compuesto las conchas de las ostras, eligiendo las que estén intactas. Se espolvorean con un poco de pan rallado y se meten a gratinar en el horno por espacio de un cuarto de hora.

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